Какие могут быть участки и операции?

Это могут быть: заработная плата, ОС, ВЭД, а так же функция главного бухгалтера, когда обработка ПУД осуществляется штатными сотрудниками Заказчика. 

Когда возникает необходимость передать участок на аутсорсинг?

Чаще всего такая ситуация возникает, если сотрудник ушел в отпуск или неожиданно уволился. Кроме того, если обороты компании активно растут, и нет возможности сразу нанять необходимое количество сотрудников, аутсорсинг может помочь закрыть возникшую потребность, и Заказчик в спокойном режиме сможет подобрать себе специалистов.